Sernik bez cukru z erytrytolem i owsianym spodem: ciasto dla diabetyka

Name: Sernik bez cukru z erytrytolem i owsianym spodem
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Cuisine: polska
Ingredients: 1 kg twarogu półtłustego, zmielonego (sernikowego); 4 jajka; 200 g jogurtu naturalnego; 150 g erytrytolu (do masy); 30 g płatków owsianych zmielonych na mąkę (do masy); 100 g płatków owsianych (na spód); 40 g masła (na spód); 20 g erytrytolu (na spód); skórka otarta z cytryny, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Łukasz Myśliwiec7 października 2026

1,1WW / porcja

1,6WBT / porcja

207kcal / porcja

80 min12 porcji

Składniki (12 porcji)

1 kg twarogu półtłustego, zmielonego (sernikowego)
4 jajka
200 g jogurtu naturalnego
150 g erytrytolu (do masy)
30 g płatków owsianych zmielonych na mąkę (do masy)
100 g płatków owsianych (na spód)
40 g masła (na spód)
20 g erytrytolu (na spód)
skórka otarta z cytryny, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie

Płatki na spód zmiel, wymieszaj z roztopionym masłem i erytrytolem. Wyłóż na dno tortownicy (24 cm) wyłożonej papierem, dociśnij i podpiecz 10 minut w 180°C.
Twaróg zmiksuj z jogurtem, erytrytolem, zmielonymi płatkami, wanilią i skórką z cytryny.
Dodawaj po jednym jajku, miksując krótko na niskich obrotach, tylko do połączenia.
Masę wylej na spód. Piecz ok. 50–60 minut w 160°C, aż brzegi się zetną, a środek będzie lekko drżał.
Wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku na 30 minut przy uchylonych drzwiczkach. Po ostudzeniu schłódź w lodówce co najmniej 4 godziny. Pokrój na 12 kawałków.

Wartości odżywcze na porcję

Węglowodany przyswajalne	10,6 g	Białko	19,4 g
Wymienniki WW	1,1	Tłuszcz	9,4 g
Wymienniki WBT	1,6	Błonnik	1,1 g

Wartości orientacyjne, wyliczone z tabel składu żywności dla podanych gramatur. 1 WW = 10 g węglowodanów przyswajalnych, 1 WBT = 100 kcal z białka i tłuszczu. Skład konkretnych produktów sprawdzaj na etykiecie; przeliczenia zrobisz w kalkulatorze WW i WBT. Przygotowanie zajmuje ok. 20 min, gotowanie lub pieczenie ok. 60 min.

Ile wymienników ma kawałek

Kawałek (1/12 sernika) to ok. 1 WW i ok. 1,5 WBT, czyli dużo mniej niż tradycyjny sernik z cukrem i spodem z kruchego ciasta (zwykle 3–4 WW). Dzięki dużej ilości białka sernik syci i podnosi cukier wolniej. Dobrze smakuje z garścią malin lub truskawek (ok. 0,5 WW).

O erytrytolu

Erytrytol nie podnosi cukru i nie ma kalorii, ale w dużych ilościach działa przeczyszczająco. W badaniu obserwacyjnym z 2023 roku wysokie stężenie erytrytolu we krwi wiązało się z większym ryzykiem zawału i udaru; nie dowodzi to, że erytrytol je powoduje, ale rozsądnie jest używać go z umiarem. Więcej o słodzikach: substancje słodzące, stanowisko PTD.

Wskazówki

najlepiej jeść sernik jako deser po posiłku, a nie osobno na pusty żołądek,
erytrytol jest nieco mniej słodki niż cukier; jeśli lubisz słodsze ciasta, możesz dodać kilka kropli stewii,
sernik wytrzymuje w lodówce 4–5 dni.

Więcej deserów: muffinki owsiane z jabłkiem. O czekoladzie i słodyczach przy cukrzycy piszemy w artykule czekolada a cukrzyca.

Najczęstsze pytania

Czy cukrzyk może jeść sernik?

Tak, w umiarkowanej ilości. Sernik bez cukru, z twarogiem i spodem z płatków owsianych, ma ok. 1 WW w kawałku. Tradycyjny sernik z cukrem ma ich 3–4, więc wymaga większej ostrożności.

Czym zastąpić cukier w cieście dla diabetyka?

Najczęściej erytrytolem, ksylitolem (ma ok. 40% mniej kalorii niż cukier i nieznacznie podnosi glukozę), stewią lub sukralozą. Słodzików najlepiej używać z umiarem.

sernik bez cukruciasto dla diabetykasłodycze dla cukrzykówdesery dla cukrzykówsernik dla cukrzyka