Jaki indeks glikemiczny ma majonez?

Klasyczny majonez z jaj, oleju i musztardy prawie nie zawiera węglowodanów, dlatego nie ma sensu podawać dla niego IG i praktycznie nie podnosi cukru. Jest za to bardzo kaloryczny (ok. 700 kcal w 100 g). Majonezy „light” mogą zawierać skrobię i cukier, więc sprawdzaj skład.

Jaki indeks glikemiczny ma musztarda?

Musztarda Dijon (bez cukru) ma IG = 35 – niski. Musztarda z dodatkiem cukru lub miodu może mieć IG = 55. Czytaj etykiety – skład decyduje o wartości IG.

Jaki indeks glikemiczny ma kakao?

Kakao bez cukru ma IG = 20 – niski. Kakao słodzone (instant) ma IG = 60. Czekolada gorzka powyżej 70% kakao ma IG = 25, a powyżej 80% – IG = 20.

Jaki indeks glikemiczny ma humus?

Humus (hummus) z ciecierzycy ma IG = 25 – niski. To dobry wybór dla osób z cukrzycą i insulinoopornością. Wysoka zawartość błonnika i białka sprawia, że cukier wzrasta powoli.

Jaki indeks glikemiczny ma arbuz?

Arbuz ma wysoki IG, ok. 75. Zawiera jednak dużo wody i tylko ok. 7,5 g węglowodanów w 100 g, więc ładunek glikemiczny porcji 120 g jest niski (ok. 7). Osoby z cukrzycą mogą go jeść w rozsądnych porcjach, najlepiej jako część posiłku.

Czy dieta o niskim IG jest dobra dla cukrzyka?

Tak, choć efekt jest umiarkowany. W metaanalizie badań z losowym przydziałem (BMJ 2021) dieta o niskim IG obniżała HbA1c średnio o ok. 0,3 punktu procentowego. Ważniejsza od IG pozostaje jednak ilość węglowodanów i jakość całej diety. PTD zaleca wybierać produkty o niskim IG jako źródło węglowodanów.

Co to jest ładunek glikemiczny i czym różni się od IG?

IG mówi, jak szybko dany produkt podnosi cukier, ale nie uwzględnia ilości. Ładunek glikemiczny (ŁG) łączy IG z ilością węglowodanów w porcji: ŁG = (IG × g węglowodanów) ÷ 100. Niski ŁG to 0–10, średni 11–19, wysoki ≥20.

Jaki indeks glikemiczny ma czekolada gorzka?

Czekolada gorzka >70% kakao: IG = 25. Czekolada gorzka >80% kakao: IG = 20. Im wyższa zawartość kakao, tym niższy IG.

Kalkulatory

Indeks glikemiczny – tabela produktów (IG) i ładunek glikemiczny

Łukasz MyśliwiecAktualizacja: 6 października 2026

Co to jest indeks glikemiczny (IG)?

Indeks glikemiczny (IG) to liczba określająca, jak szybko po spożyciu danego produktu wzrasta poziom glukozy we krwi. Za punkt odniesienia przyjmuje się glukozę o IG = 100. Im wyższy IG, tym szybszy i silniejszy skok cukru we krwi po posiłku.

Niski IG: 0–55

Średni IG: 56–69

Wysoki IG: 70 i więcej

Dla kogo ważny jest IG? Przede wszystkim dla osób z cukrzycą, stanem przedcukrzycowym i insulinoopornością. Wybieranie produktów o niskim IG łagodzi wzrost cukru po posiłkach. Pamiętaj jednak, że IG mówi o jakości węglowodanów, a nie o ich ilości: duża porcja produktu o niskim IG też mocno podniesie cukier.

Wyszukiwarka indeksu glikemicznego produktów

Wpisz nazwę produktu, żeby sprawdzić jego IG:

Produkt	Kategoria	IG
Jaja	Nabiał / Jaja	0 Niski
Kawa, herbata	Napoje	0 Niski
Majonez (bez cukru; prawie bez węglowodanów)	Sosy / Przyprawy	0 Niski
Owoce morza	Mięso / Ryby	0 Niski
Ryby	Mięso / Ryby	0 Niski
Sery tłuste (żółty, pleśniowy)	Nabiał / Jaja	0 Niski
Sos sojowy (bez cukru)	Sosy / Przyprawy	0 Niski
Tłuszcz roślinny/zwierzęcy	Tłuszcze	0 Niski
Wino wytrawne (czerwone, białe)	Alkohol	0 Niski
Wołowina	Mięso / Ryby	0 Niski
Śmietana kwaśna	Nabiał / Jaja	0 Niski
Ocet	Sosy / Przyprawy	5 Niski
Przyprawy (oregano, bazylia, wanilia)	Sosy / Przyprawy	5 Niski
Skorupiaki	Mięso / Ryby	5 Niski
Awokado	Warzywa	10 Niski
Agawa (syrop)	Słodycze / Cukry	15 Niski
Agrest złoty	Owoce	15 Niski
Brukselka	Warzywa	15 Niski
Cebula	Warzywa	15 Niski
Cukinia	Warzywa	15 Niski
Cykoria	Warzywa	15 Niski
Czarna porzeczka	Owoce	15 Niski
Fasolka szparagowa	Warzywa	15 Niski
Grzyby	Warzywa	15 Niski
Imbir	Sosy / Przyprawy	15 Niski
Kabaczek	Warzywa	15 Niski
Kalafior	Warzywa	15 Niski
Kapusta	Warzywa	15 Niski
Kapusta kiszona	Warzywa	15 Niski
Kiełki (fasoli mung, soi)	Warzywa	15 Niski
Koper	Warzywa	15 Niski
Korniszony (bez cukru)	Warzywa	15 Niski
Migdały	Orzechy / Nasiona	15 Niski
Ogórek	Warzywa	15 Niski
Oliwki	Warzywa	15 Niski
Orzechy włoskie, laskowe, nerkowce	Orzechy / Nasiona	15 Niski
Orzeszki ziemne (fistaszki)	Orzechy / Nasiona	15 Niski
Papryka (czerwona, zielona, żółta)	Warzywa	15 Niski
Pesto	Sosy / Przyprawy	15 Niski
Por	Warzywa	15 Niski
Rabarbar	Owoce	15 Niski
Rzodkiew	Warzywa	15 Niski
Sałata	Warzywa	15 Niski
Seler naciowy	Warzywa	15 Niski
Soja	Rośliny strączkowe	15 Niski
Szparagi	Warzywa	15 Niski
Szpinak	Warzywa	15 Niski
Tofu	Rośliny strączkowe	15 Niski
Bakłażan	Warzywa	20 Niski
Czekolada gorzka (>80% kakao)	Słodycze / Cukry	20 Niski
Czereśnie	Owoce	20 Niski
Fruktoza	Słodycze / Cukry	20 Niski
Kakao (bez cukru)	Napoje	20 Niski
Karczochy	Warzywa	20 Niski
Sok cytrynowy (niesłodzony)	Napoje	20 Niski
Agrest niebieski	Owoce	25 Niski
Borówki	Owoce	25 Niski
Czekolada gorzka (>70% kakao)	Słodycze / Cukry	25 Niski
Czerwona porzeczka	Owoce	25 Niski
Fasola mung	Rośliny strączkowe	25 Niski
Humus / Hummus	Sosy / Przyprawy	25 Niski
Jeżyny	Owoce	25 Niski
Maliny	Owoce	25 Niski
Masło migdałowe	Orzechy / Nasiona	25 Niski
Mąka sojowa	Zboża / Mąki	25 Niski
Wiśnie	Owoce	25 Niski
Zielona soczewica	Rośliny strączkowe	25 Niski
Buraki surowe czerwone	Warzywa	30 Niski
Ciecierzyca gotowana	Rośliny strączkowe	30 Niski
Czerwona soczewica	Rośliny strączkowe	30 Niski
Czosnek	Warzywa	30 Niski
Grejpfrut	Owoce	30 Niski
Kasza jęczmienna	Makarony / Kasze	30 Niski
Makaron chiński (sojowy lub z fasoli mung)	Makarony / Kasze	30 Niski
Mandarynki	Owoce	30 Niski
Marakuja	Owoce	30 Niski
Marchew surowa	Warzywa	30 Niski
Mleko odtłuszczone w proszku	Nabiał / Jaja	30 Niski
Mleko sojowe	Napoje	30 Niski
Morele świeże	Owoce	30 Niski
Pomidory	Warzywa	30 Niski
Rzepa, brukiew (surowe)	Warzywa	30 Niski
Soczewica żółta	Rośliny strączkowe	30 Niski
Twaróg odtłuszczony	Nabiał / Jaja	30 Niski
Amarant (ziarno)	Zboża / Mąki	35 Niski
Biała fasola	Rośliny strączkowe	35 Niski
Ciecierzyca z puszki	Rośliny strączkowe	35 Niski
Czarna fasola	Rośliny strączkowe	35 Niski
Figi świeże	Owoce	35 Niski
Granat	Owoce	35 Niski
Gruszka	Owoce	35 Niski
Jabłka suszone	Owoce	35 Niski
Jabłko (świeże)	Owoce	35 Niski
Jogurt odtłuszczony	Nabiał / Jaja	35 Niski
Musztarda Dijon	Sosy / Przyprawy	35 Niski
Mąka z ciecierzycy	Zboża / Mąki	35 Niski
Nasiona (siemię lniane, sezam, mak)	Orzechy / Nasiona	35 Niski
Nektarynki	Owoce	35 Niski
Nutella	Słodycze / Cukry	35 Niski
Pigwa	Owoce	35 Niski
Pomidory suszone	Warzywa	35 Niski
Przecier pomidorowy	Sosy / Przyprawy	35 Niski
Seler surowy (korzeń)	Warzywa	35 Niski
Sok pomidorowy	Napoje	35 Niski
Śliwki	Owoce	35 Niski
Brzoskwinie	Owoce	40 Niski
Fasola z puszki	Rośliny strączkowe	40 Niski
Figi suszone	Owoce	40 Niski
Gryka	Zboża / Mąki	40 Niski
Laktoza	Słodycze / Cukry	40 Niski
Maca (z mąki pełnoziarnistej)	Pieczywo	40 Niski
Makaron razowy – al dente	Makarony / Kasze	40 Niski
Marchew gotowana	Warzywa	40 Niski
Mleko kokosowe	Napoje	40 Niski
Mleko tłuste	Nabiał / Jaja	40 Niski
Morele suszone	Owoce	40 Niski
Otręby (owsiane i pszenne)	Zboża / Mąki	40 Niski
Owies	Zboża / Mąki	40 Niski
Pomarańcze	Owoce	40 Niski
Płatki owsiane (niegotowane)	Zboża / Mąki	40 Niski
Sok jabłkowy (niesłodzony)	Napoje	40 Niski
Truskawki	Owoce	40 Niski
Śliwki suszone	Owoce	40 Niski
Banany niedojrzałe	Owoce	45 Niski
Daktyle suszone	Owoce	45 Niski
Kaszka pszenna bulgur	Makarony / Kasze	45 Niski
Kokos	Owoce	45 Niski
Pumpernikiel (bez cukru)	Pieczywo	45 Niski
Sok grejpfrutowy (niesłodzony)	Napoje	45 Niski
Sok pomarańczowy (świeży, niesłodzony)	Napoje	45 Niski
Żurawina	Owoce	45 Niski
Chleb orkiszowy	Pieczywo	50 Niski
Chleb żytni pełnoziarnisty	Pieczywo	50 Niski
Couscous (pełne ziarno)	Makarony / Kasze	50 Niski
Groszek zielony	Warzywa	50 Niski
Kasza gryczana	Makarony / Kasze	50 Niski
Kiwi	Owoce	50 Niski
Lody słodzone cukrem	Słodycze / Cukry	50 Niski
Makaron z białej mąki	Makarony / Kasze	50 Niski
Makaron z pszenicy durum	Makarony / Kasze	50 Niski
Mango	Owoce	50 Niski
Musli (niesłodzone)	Zboża / Mąki	50 Niski
Pasternak	Warzywa	50 Niski
Persymona (kaki)	Owoce	50 Niski
Brzoskwinie z puszki	Owoce	55 Niski
Chipsy	Przekąski	55 Niski
Czerwony ryż	Zboża / Mąki	55 Niski
Dziki ryż	Zboża / Mąki	55 Niski
Ketchup	Sosy / Przyprawy	55 Niski
Kukurydza gotowana	Warzywa	55 Niski
Kukurydza konserwowa	Warzywa	55 Niski
Kwinoa (komosa ryżowa)	Zboża / Mąki	55 Niski
Maniok	Warzywa	55 Niski
Musztarda (z cukrem)	Sosy / Przyprawy	55 Niski
Papaja	Owoce	55 Niski
Ryż basmati	Zboża / Mąki	55 Niski
Spaghetti (na miękko)	Makarony / Kasze	55 Niski
Sushi	Makarony / Kasze	55 Niski
Syrop klonowy	Słodycze / Cukry	55 Niski
Winogrono	Owoce	55 Niski
Ananas (świeży)	Owoce	60 Średni
Banany dojrzałe	Owoce	60 Średni
Kakao słodzone (ekspresowe)	Napoje	60 Średni
Kasza manna	Makarony / Kasze	60 Średni
Mars, Snickers, Nuts	Słodycze / Cukry	60 Średni
Miód	Słodycze / Cukry	60 Średni
Owsianka	Zboża / Mąki	60 Średni
Pizza	Inne	60 Średni
Ryż długoziarnisty	Zboża / Mąki	60 Średni
Ananas z puszki	Owoce	65 Średni
Bataty – słodkie ziemniaki	Warzywa	65 Średni
Brązowy cukier	Słodycze / Cukry	65 Średni
Buraki gotowane	Warzywa	65 Średni
Cukier (biały)	Słodycze / Cukry	65 Średni
Dynia	Warzywa	65 Średni
Dżem z cukrem	Słodycze / Cukry	65 Średni
Frytki, ziemniaki smażone	Warzywa	65 Średni
Kuskus	Makarony / Kasze	65 Średni
Melon	Owoce	65 Średni
Napoje słodzone	Napoje	65 Średni
Napój owsiany	Napoje	65 Średni
Piwo	Alkohol	65 Średni
Popcorn (prażona kukurydza)	Przekąski	65 Średni
Rodzynki	Owoce	65 Średni
Ryż brązowy	Zboża / Mąki	65 Średni
Ziemniaki w mundurkach	Warzywa	65 Średni
Biały ryż	Zboża / Mąki	70 Wysoki
Biszkopt	Słodycze / Cukry	70 Wysoki
Chleb pełnoziarnisty	Pieczywo	70 Wysoki
Chleb ryżowy	Pieczywo	70 Wysoki
Melasa	Słodycze / Cukry	70 Wysoki
Proso	Zboża / Mąki	70 Wysoki
Sucharki	Pieczywo	70 Wysoki
Arbuz	Owoce	75 Wysoki
Chleb z białej mąki	Pieczywo	75 Wysoki
Ziemniaki gotowane	Warzywa	75 Wysoki
Bób gotowany	Rośliny strączkowe	80 Wysoki
Puree ziemniaczane	Warzywa	80 Wysoki
Biała mąka pszenna	Zboża / Mąki	85 Wysoki
Mleko ryżowe	Napoje	85 Wysoki
Płatki kukurydziane	Zboża / Mąki	85 Wysoki
Ryż dmuchany	Zboża / Mąki	85 Wysoki
Tapioka	Zboża / Mąki	85 Wysoki
Ziemniaki pieczone	Warzywa	85 Wysoki
Mąka ziemniaczana	Zboża / Mąki	90 Wysoki
Ryż jaśminowy (aromatyzowany)	Zboża / Mąki	90 Wysoki
Bagietka	Pieczywo	95 Wysoki
Mąka ryżowa	Zboża / Mąki	95 Wysoki
Glukoza	Inne	100 Wysoki
Skrobia modyfikowana	Inne	100 Wysoki

Brak wyników dla podanej frazy.

Ładunek glikemiczny – tabela i wyjaśnienie

Sam indeks glikemiczny nie daje pełnego obrazu – ważna jest też ilość węglowodanów w porcji. Dlatego stosuje się ładunek glikemiczny (ŁG):

Wzór: ŁG = (IG × ilość węglowodanów w porcji w gramach) ÷ 100

Przykład: arbuz ma wysoki IG, ok. 75, ale porcja 120 g zawiera tylko ok. 9 g węglowodanów, więc jego ŁG = 75 × 9 ÷ 100 ≈ 7, czyli wartość niska. Dlatego arbuz w rozsądnej porcji podnosi cukier mniej, niż sugeruje sam IG. Ładunek glikemiczny dowolnej porcji policzysz w kalkulatorze ładunku glikemicznego.

Poziom ładunku glikemicznego	Wartość ŁG na porcję
🟢 Niski	0–10
🟡 Średni	11–19
🔴 Wysoki	≥ 20

IG popularnych produktów – szybka tabela

Najczęściej wyszukiwane produkty i ich indeks glikemiczny:

Chleb żytni pełnoziarnisty50

Musztarda Dijon35

Kakao (bez cukru)20

Humus / Hummus25

Marchew gotowana40

Czekolada gorzka >80%20

Ananas świeży60

Mango50

Kasza jęczmienna (pęczak)30

Arbuz75

Ziemniaki gotowane75

Chleb z białej mąki75

FAQ – najczęstsze pytania o indeks glikemiczny

Klasyczny majonez z jaj, oleju i musztardy prawie nie zawiera węglowodanów, dlatego nie ma sensu podawać dla niego IG i praktycznie nie podnosi cukru. Jest za to bardzo kaloryczny (ok. 700 kcal w 100 g). Majonezy „light” mogą zawierać skrobię i cukier, więc sprawdzaj skład.
Musztarda Dijon (bez cukru) ma IG = 35 – niski. Musztarda z dodatkiem cukru lub miodu może mieć IG = 55. Czytaj etykiety – skład decyduje o wartości IG.
Kakao bez cukru ma IG = 20 – niski. Kakao słodzone (instant) ma IG = 60. Czekolada gorzka powyżej 70% kakao ma IG = 25, a powyżej 80% – IG = 20.
Humus (hummus) z ciecierzycy ma IG = 25 – niski. To dobry wybór dla osób z cukrzycą i insulinoopornością. Wysoka zawartość błonnika i białka sprawia, że cukier wzrasta powoli.
Arbuz ma wysoki IG, ok. 75. Zawiera jednak dużo wody i tylko ok. 7,5 g węglowodanów w 100 g, więc ładunek glikemiczny porcji 120 g jest niski (ok. 7). Osoby z cukrzycą mogą go jeść w rozsądnych porcjach, najlepiej jako część posiłku.
Tak, choć efekt jest umiarkowany. W metaanalizie badań z losowym przydziałem (BMJ 2021) dieta o niskim IG obniżała HbA1c średnio o ok. 0,3 punktu procentowego. Ważniejsza od IG pozostaje jednak ilość węglowodanów i jakość całej diety. PTD zaleca wybierać produkty o niskim IG jako źródło węglowodanów.
IG mówi, jak szybko dany produkt podnosi cukier, ale nie uwzględnia ilości. Ładunek glikemiczny (ŁG) łączy IG z ilością węglowodanów w porcji: ŁG = (IG × g węglowodanów) ÷ 100. Niski ŁG to 0–10, średni 11–19, wysoki ≥20.
Czekolada gorzka >70% kakao: IG = 25. Czekolada gorzka >80% kakao: IG = 20. Im wyższa zawartość kakao, tym niższy IG.

⚠️ Ważne: Wartości IG mogą się różnić w zależności od odmiany produktu, stopnia dojrzałości, sposobu przygotowania i źródła badań. Podane wartości są zaokrąglone i oparte głównie na międzynarodowych tabelach IG (Atkinson i wsp., Diabetes Care 2008; Am J Clin Nutr 2021). Dla produktów słabo przebadanych (np. przyprawy, sosy) to wartości orientacyjne. Przy cukrzycy zawsze konsultuj dietę z diabetologiem lub dietetykiem.

Jak korzystać z indeksu glikemicznego w praktyce

Najpierw ilość, potem jakość. Przy cukrzycy najważniejsza jest ilość węglowodanów w posiłku (policzysz ją w kalkulatorze WW i WBT). IG pomaga wybrać, z jakich produktów te węglowodany pochodzą.
Wybieraj produkty mniej przetworzone: kaszę jęczmienną zamiast ryżu jaśminowego, chleb żytni pełnoziarnisty zamiast pszennego, całe owoce zamiast soków.
Gotuj krócej. Makaron al dente ma niższy IG niż rozgotowany, a ziemniaki ugotowane i schłodzone (np. w sałatce) podnoszą cukier wolniej niż świeże puree.
Łącz węglowodany z białkiem, tłuszczem i warzywami. Ten sam chleb zjedzony z jajkiem i warzywami podnosi cukier wolniej niż zjedzony sam.
Nie oceniaj produktu tylko po IG. Czekolada czy chipsy mają średni lub niski IG dzięki tłuszczowi, ale nie są przez to zdrowym wyborem. Fruktoza i syrop z agawy mają niski IG, a mimo to w nadmiarze sprzyjają stłuszczeniu wątroby.

Więcej o układaniu posiłków przeczytasz w artykule zalecenia dietetyczne dla diabetyka, a o tym, jak szybko obniżyć cukier po posiłku, w tekście jak obniżyć glukozę we krwi.

Źródła

Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008. Diabetes Care 2008;31(12):2281–2283.
Atkinson FS i wsp. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr 2021;114(5):1625–1632.
Chiavaroli L i wsp. Effect of low glycaemic index or load dietary patterns on glycaemic control and cardiometabolic risk factors in diabetes: systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials. BMJ 2021;374:n1651.
Polskie Towarzystwo Diabetologiczne. Zalecenia kliniczne dotyczące postępowania u osób z cukrzycą. Aktualna edycja.

indeks glikemicznytabela indeksu glikemicznegoIG produktówniski indeks glikemicznyładunek glikemicznydieta w cukrzycyinsulinooporność