Łosoś pieczony z warzywami i pęczakiem: obiad dla cukrzyka

Name: Łosoś pieczony z warzywami i pęczakiem
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: polska
Ingredients: 2 filety z łososia (ok. 250 g); 80 g kaszy pęczak (sucha); 1 brokuł (ok. 300 g); 1 papryka czerwona (ok. 150 g); 1 łyżka oliwy (10 g); 1 łyżka soku z cytryny; 1 ząbek czosnku; koperek, sól, pieprz

Łukasz Myśliwiec7 października 2026

3,5WW / porcja

3,4WBT / porcja

502kcal / porcja

35 min2 porcje

Składniki (2 porcje)

2 filety z łososia (ok. 250 g)
80 g kaszy pęczak (sucha)
1 brokuł (ok. 300 g)
1 papryka czerwona (ok. 150 g)
1 łyżka oliwy (10 g)
1 łyżka soku z cytryny
1 ząbek czosnku
koperek, sól, pieprz

Przygotowanie

Pęczak opłucz i ugotuj w osolonej wodzie (ok. 20 minut), odcedź.
Piekarnik nagrzej do 200°C. Brokuł podziel na różyczki, paprykę pokrój w paski, wymieszaj z oliwą, czosnkiem, solą i pieprzem.
Warzywa rozłóż na blasze, obok połóż łososia skórą do dołu, skrop sokiem z cytryny.
Piecz 15–18 minut, aż łosoś będzie się rozdzielał na płatki.
Podawaj z pęczakiem, posyp koperkiem.

Wartości odżywcze na porcję

Węglowodany przyswajalne	34,9 g	Białko	34,1 g
Wymienniki WW	3,5	Tłuszcz	22,6 g
Wymienniki WBT	3,4	Błonnik	11,5 g

Wartości orientacyjne, wyliczone z tabel składu żywności dla podanych gramatur. 1 WW = 10 g węglowodanów przyswajalnych, 1 WBT = 100 kcal z białka i tłuszczu. Skład konkretnych produktów sprawdzaj na etykiecie; przeliczenia zrobisz w kalkulatorze WW i WBT. Przygotowanie zajmuje ok. 10 min, gotowanie lub pieczenie ok. 25 min.

Dlaczego ryby przy cukrzycy

Tłuste ryby morskie (łosoś, makrela, śledź, sardynki) dostarczają kwasów omega-3, które korzystnie wpływają na trójglicerydy i serce. Zalecenia dietetyczne dla osób z cukrzycą mówią o rybach co najmniej 2 razy w tygodniu. Sam łosoś nie zawiera węglowodanów, więc cała porcja WW (ok. 3,5) pochodzi z pęczaku i warzyw.

Wskazówki

pęczak ma jeden z najniższych indeksów glikemicznych wśród kasz i dużo błonnika; możesz go zastąpić kaszą gryczaną albo brązowym ryżem,
zamiast łososia hodowlanego możesz użyć pstrąga lub makreli,
warzywa możesz zmieniać: dobrze pieką się cukinia, kalafior, fasolka szparagowa, cebula czerwona,
pieczenie jest lepsze niż smażenie w panierce, która dodaje węglowodanów i tłuszczu.

Więcej o tłuszczach i lipidach: dyslipidemia w cukrzycy.

Najczęstsze pytania

Czy łosoś jest dobry dla cukrzyka?

Tak. Łosoś nie zawiera węglowodanów, ma dużo pełnowartościowego białka i kwasów omega-3. Ryby morskie zaleca się osobom z cukrzycą co najmniej 2 razy w tygodniu.

Czy pęczak podnosi cukier?

Tak jak każda kasza, ale wolniej niż wiele innych produktów zbożowych, bo ma dużo błonnika. 40 g suchego pęczaku to ok. 2,5 WW.

łosoś dla cukrzykaobiad dla cukrzykaryba a cukrzycapęczakomega-3 cukrzyca