Chili z indykiem i fasolą: rozgrzewający obiad dla cukrzyka

Składniki (4 porcje)

• 500 g mięsa mielonego z indyka
• 1 puszka czerwonej fasoli (ok. 240 g po odsączeniu)
• 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
• 1 papryka czerwona (ok. 150 g)
• 1 cebula (ok. 100 g)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego (20 g)
• 1 łyżka oleju rzepakowego (10 g)
• 120 g ryżu brązowego (suchy) do podania
• kumin, wędzona papryka, oregano, chili, sól

Przygotowanie

1. Ugotuj ryż brązowy według przepisu na opakowaniu (ok. 25–30 minut).
2. W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę i czosnek, dodaj mięso i smaż, aż się zrumieni.
3. Dodaj przyprawy i koncentrat, smaż minutę.
4. Dodaj paprykę w kostce, pomidory i odsączoną fasolę. Duś pod przykryciem ok. 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Podawaj z ryżem, opcjonalnie z łyżką jogurtu naturalnego i kolendrą.