Makaron pełnoziarnisty z indykiem w sosie pomidorowym (bolognese dla cukrzyka)

Name: Makaron pełnoziarnisty z indykiem w sosie pomidorowym
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: polska
Ingredients: 180 g makaronu pełnoziarnistego (suchy); 400 g mięsa mielonego z indyka; 500 g passaty pomidorowej; 1 cukinia (ok. 250 g); 1 marchew (ok. 100 g); 1 cebula (ok. 100 g); 2 ząbki czosnku; 1 łyżka oliwy (10 g); 20 g startego parmezanu; oregano, bazylia, sól, pieprz

Łukasz Myśliwiec7 października 2026

3,9WW / porcja

2,3WBT / porcja

399kcal / porcja

35 min4 porcje

Składniki (4 porcje)

180 g makaronu pełnoziarnistego (suchy)
400 g mięsa mielonego z indyka
500 g passaty pomidorowej
1 cukinia (ok. 250 g)
1 marchew (ok. 100 g)
1 cebula (ok. 100 g)
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy (10 g)
20 g startego parmezanu
oregano, bazylia, sól, pieprz

Przygotowanie

Na oliwie zeszklij posiekaną cebulę i czosnek, dodaj startą marchew.
Dodaj mięso z indyka i smaż, rozbijając łopatką, aż straci różowy kolor.
Wlej passatę, dodaj cukinię pokrojoną w drobną kostkę i przyprawy. Duś pod przykryciem ok. 15 minut.
W tym czasie ugotuj makaron al dente, o 1–2 minuty krócej niż podaje producent.
Nałóż makaron, polej sosem i posyp parmezanem.

Wartości odżywcze na porcję

Węglowodany przyswajalne	38,6 g	Białko	30,4 g
Wymienniki WW	3,9	Tłuszcz	12,0 g
Wymienniki WBT	2,3	Błonnik	7,6 g

Wartości orientacyjne, wyliczone z tabel składu żywności dla podanych gramatur. 1 WW = 10 g węglowodanów przyswajalnych, 1 WBT = 100 kcal z białka i tłuszczu. Skład konkretnych produktów sprawdzaj na etykiecie; przeliczenia zrobisz w kalkulatorze WW i WBT. Przygotowanie zajmuje ok. 10 min, gotowanie lub pieczenie ok. 25 min.

Czy cukrzyk może jeść makaron?

Tak, jeśli porcja jest umiarkowana i makaron jest ugotowany al dente. Makaron ugotowany na twardo ma niższy indeks glikemiczny niż rozgotowany, a pełnoziarnisty więcej błonnika. W tym przepisie porcja to 45 g suchego makaronu, a resztę talerza wypełnia sos z mięsem i warzywami. Cała porcja to ok. 4 WW.

Jak obniżyć wpływ na cukier

trzymaj się porcji makaronu i dołóż więcej sosu i warzyw, a nie makaronu,
zjedz najpierw sałatkę z oliwą, a potem makaron,
po obiedzie wyjdź na 10–15-minutowy spacer,
makaron ugotowany dzień wcześniej, schłodzony i odgrzany zawiera więcej skrobi opornej.

U osób z cukrzycą typu 1 posiłki z makaronem i sosem mięsnym podnoszą cukier dłużej; o tym, jak to uwzględnić w dawce insuliny, piszemy w artykule o wymiennikach białkowo-tłuszczowych (WBT).

Najczęstsze pytania

Jaki makaron dla cukrzyka?

Najlepiej pełnoziarnisty lub z mąki z roślin strączkowych (np. z soczewicy, ciecierzycy), ugotowany al dente. Ważniejsza od rodzaju jest porcja: 45–60 g suchego makaronu to ok. 3–4 WW.

Czy makaron al dente mniej podnosi cukier?

Tak. Makaron gotowany krócej ma mniej zżelowaną skrobię, która trawi się wolniej, dlatego ma niższy indeks glikemiczny niż makaron rozgotowany.

makaron dla cukrzykabolognese dla cukrzykaobiad dla cukrzykaczy cukrzyk może jeść makarondania dla cukrzyków