Kurczak z kaszą gryczaną i warzywami z jednego garnka: obiad dla cukrzyka

Name: Kurczak z kaszą gryczaną i warzywami z jednego garnka
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: polska
Ingredients: 500 g piersi z kurczaka; 160 g kaszy gryczanej (sucha); 1 cukinia (ok. 300 g); 1 papryka czerwona (ok. 150 g); 2 marchewki (ok. 150 g); 1 cebula (ok. 100 g); 2 ząbki czosnku; 2 łyżki oleju rzepakowego (20 g); ok. 400 ml bulionu lub wody; słodka papryka, majeranek, sól, pieprz

Łukasz Myśliwiec7 października 2026

3,4WW / porcja

2,2WBT / porcja

366kcal / porcja

40 min4 porcje

Składniki (4 porcje)

500 g piersi z kurczaka
160 g kaszy gryczanej (sucha)
1 cukinia (ok. 300 g)
1 papryka czerwona (ok. 150 g)
2 marchewki (ok. 150 g)
1 cebula (ok. 100 g)
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego (20 g)
ok. 400 ml bulionu lub wody
słodka papryka, majeranek, sól, pieprz

Przygotowanie

Kurczaka pokrój w kostkę, dopraw papryką, solą i pieprzem.
W szerokim garnku rozgrzej olej, obsmaż kurczaka ze wszystkich stron (ok. 5 minut).
Dodaj pokrojoną cebulę, czosnek i marchew w plasterkach, smaż 3 minuty.
Wsyp opłukaną kaszę, wlej bulion, przykryj i gotuj na małym ogniu ok. 12 minut.
Dodaj cukinię i paprykę pokrojone w kostkę, gotuj pod przykryciem jeszcze 8–10 minut, aż kasza wchłonie płyn. Dopraw majerankiem.

Wartości odżywcze na porcję

Węglowodany przyswajalne	33,5 g	Białko	35,2 g
Wymienniki WW	3,4	Tłuszcz	8,6 g
Wymienniki WBT	2,2	Błonnik	7,0 g

Wartości orientacyjne, wyliczone z tabel składu żywności dla podanych gramatur. 1 WW = 10 g węglowodanów przyswajalnych, 1 WBT = 100 kcal z białka i tłuszczu. Skład konkretnych produktów sprawdzaj na etykiecie; przeliczenia zrobisz w kalkulatorze WW i WBT. Przygotowanie zajmuje ok. 15 min, gotowanie lub pieczenie ok. 25 min.

Dlaczego to dobry obiad przy cukrzycy

To realizacja zasady talerza w jednym garnku: dużo warzyw, chude białko i umiarkowana porcja węglowodanów złożonych. Kasza gryczana ma sporo błonnika i podnosi cukier wolniej niż biały ryż czy ziemniaki puree. Porcja to ok. 3,5 WW, czyli typowa ilość na obiad.

Wskazówki

nie rozgotowuj kaszy: kasza al dente podnosi cukier wolniej niż rozgotowana,
kaszę gryczaną możesz zastąpić pęczakiem (podobna ilość WW, gotuje się ok. 20 minut) lub brązowym ryżem,
zamiast kurczaka sprawdzi się indyk albo ciecierzyca w wersji wegetariańskiej (ciecierzyca doda ok. 2 WW na pół szklanki),
danie dobrze znosi odgrzewanie, więc można je zabrać do pracy. Schłodzona i odgrzana kasza zawiera trochę więcej skrobi opornej.

Jak komponować obiady, pokazujemy na schemacie w artykule jadłospis dla diabetyka. Ile węglowodanów mają inne kasze, sprawdzisz w tabeli WW.

Najczęstsze pytania

Jaka kasza jest najlepsza dla cukrzyka?

Najlepiej wypadają kasze mniej przetworzone: gryczana, pęczak i bulgur. Mają więcej błonnika i niższy indeks glikemiczny niż kasza manna czy kuskus. Ważniejsza od rodzaju kaszy jest jednak porcja: 50 g suchej kaszy to ok. 3 WW.

Ile kaszy może zjeść cukrzyk na obiad?

Zwykle 40–60 g suchej kaszy na porcję, czyli ok. 2,5–4 WW, ale ilość zależy od zaleceń dietetyka i wyników z glukometru. Resztę talerza wypełnij warzywami i białkiem.

obiad dla cukrzykaproste obiady dla cukrzyka przepisykasza dla cukrzykadanie jednogarnkowekurczak z kaszą