Muffinki owsiane z jabłkiem i cynamonem bez cukru: deser dla cukrzyka

Name: Muffinki owsiane z jabłkiem i cynamonem bez cukru
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: polska
Ingredients: 200 g płatków owsianych górskich (zmielonych na mąkę); 2 jabłka (ok. 300 g); 2 jajka; 250 g jogurtu naturalnego; 40 g oleju rzepakowego; 60 g erytrytolu; 40 g orzechów włoskich; 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki cynamonu, szczypta soli

Łukasz Myśliwiec7 października 2026

1,5WW / porcja

0,9WBT / porcja

155kcal / porcja

40 min12 porcji

Składniki (12 porcji)

200 g płatków owsianych górskich (zmielonych na mąkę)
2 jabłka (ok. 300 g)
2 jajka
250 g jogurtu naturalnego
40 g oleju rzepakowego
60 g erytrytolu
40 g orzechów włoskich
2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki cynamonu, szczypta soli

Przygotowanie

Piekarnik nagrzej do 180°C, formę na 12 muffinek wyłóż papilotkami.
Płatki zmiel na mąkę, wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cynamonem, solą i erytrytolem.
W drugiej misce wymieszaj jajka, jogurt i olej.
Połącz mokre składniki z suchymi, dodaj starte na grubych oczkach jabłka i posiekane orzechy. Mieszaj krótko, tylko do połączenia.
Nakładaj ciasto do papilotek i piecz ok. 25 minut, do suchego patyczka.

Wartości odżywcze na porcję

Węglowodany przyswajalne	14,5 g	Białko	4,8 g
Wymienniki WW	1,5	Tłuszcz	8,0 g
Wymienniki WBT	0,9	Błonnik	2,5 g

Wartości orientacyjne, wyliczone z tabel składu żywności dla podanych gramatur. 1 WW = 10 g węglowodanów przyswajalnych, 1 WBT = 100 kcal z białka i tłuszczu. Skład konkretnych produktów sprawdzaj na etykiecie; przeliczenia zrobisz w kalkulatorze WW i WBT. Przygotowanie zajmuje ok. 15 min, gotowanie lub pieczenie ok. 25 min.

Ile wymienników ma muffinka

Jedna muffinka to ok. 1,5 WW. Dla porównania zwykła muffinka z cukierni ma często 4–5 WW. Płatki owsiane zamiast białej mąki dają więcej błonnika, a jogurt, jajka i orzechy trochę białka i tłuszczu, które spowalniają wzrost cukru.

O erytrytolu

Erytrytol nie podnosi cukru i nie ma kalorii, ale w dużych ilościach działa przeczyszczająco. W badaniu obserwacyjnym z 2023 roku wysokie stężenie erytrytolu we krwi wiązało się z większym ryzykiem zawału i udaru; nie dowodzi to, że erytrytol je powoduje, ale rozsądnie jest używać go z umiarem. Więcej o słodzikach: substancje słodzące, stanowisko PTD.

Wskazówki

najsłodsze będą muffinki z dojrzałych, słodkich jabłek; możesz dodać garść borówek (mrożonych nie rozmrażaj),
muffinki są dobrą przekąską przed wysiłkiem albo deserem po obiedzie,
przechowuj je w lodówce do 4 dni albo zamroź pojedynczo.

Więcej deserów: sernik bez cukru. Ile wymienników mają inne słodycze i owoce, sprawdzisz w tabeli WW.

Najczęstsze pytania

Czy muffinki owsiane są dobre dla cukrzyka?

W umiarkowanej ilości tak. Muffinka z płatków owsianych bez cukru ma ok. 1,5 WW, czyli kilka razy mniej niż muffinka z cukierni. Nadal to jednak źródło węglowodanów, które trzeba uwzględnić w bilansie dnia.

Czy można zastąpić erytrytol?

Tak, ksylitolem w tej samej ilości (pamiętaj, że jest trujący dla psów), stewią w znacznie mniejszej ilości albo pominąć słodzik i dodać więcej startego jabłka.

muffinki dla cukrzykaciasto dla diabetykasłodycze dla cukrzykówprzekąski dla cukrzykadesery bez cukru