Krem z brokułów dla cukrzyka: lekka zupa krem

Name: Krem z brokułów dla cukrzyka
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: polska
Ingredients: 600 g brokułów (2 małe); 150 g ziemniaków; 1 cebula (ok. 100 g); 2 ząbki czosnku; 1 łyżka oliwy (10 g); 1 l bulionu warzywnego; 100 g jogurtu naturalnego; 20 g płatków migdałów; gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Łukasz Myśliwiec7 października 2026

1,7WW / porcja

0,9WBT / porcja

164kcal / porcja

35 min4 porcje

Składniki (4 porcje)

600 g brokułów (2 małe)
150 g ziemniaków
1 cebula (ok. 100 g)
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy (10 g)
1 l bulionu warzywnego
100 g jogurtu naturalnego
20 g płatków migdałów
gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Przygotowanie

Na oliwie zeszklij pokrojoną cebulę i czosnek.
Dodaj ziemniaki w kostce i różyczki brokułu (łodygę obierz i pokrój), zalej bulionem.
Gotuj ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
Zmiksuj na gładki krem, dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Podawaj z łyżką jogurtu i płatkami migdałów uprażonymi na suchej patelni.

Wartości odżywcze na porcję

Węglowodany przyswajalne	16,6 g	Białko	7,5 g
Wymienniki WW	1,7	Tłuszcz	6,2 g
Wymienniki WBT	0,9	Błonnik	5,8 g

Wartości orientacyjne, wyliczone z tabel składu żywności dla podanych gramatur. 1 WW = 10 g węglowodanów przyswajalnych, 1 WBT = 100 kcal z białka i tłuszczu. Skład konkretnych produktów sprawdzaj na etykiecie; przeliczenia zrobisz w kalkulatorze WW i WBT. Przygotowanie zajmuje ok. 10 min, gotowanie lub pieczenie ok. 25 min.

Dlaczego warto

Brokuł ma mało węglowodanów, dużo błonnika, witaminy C i K. Zupa krem zagęszczona małym ziemniakiem zamiast mąki i śmietany jest lekka, a talerz ma ok. 1,7 WW. Płatki migdałów dodają chrupkości, zdrowych tłuszczów i białka.

Jak zrobić z niej pełny posiłek

dodaj do talerza jajko na twardo lub kawałek pieczonego kurczaka,
podaj z kromką chleba żytniego razowego (ok. 1,5 WW),
zamiast migdałów posyp zupę pestkami dyni lub słonecznika.

Zupy krem są wygodne, ale zmiksowane warzywa są trochę szybciej trawione niż całe. Dla większości osób nie ma to dużego znaczenia przy takiej ilości węglowodanów. Inne propozycje: zupa ogórkowa i zupa z czerwonej soczewicy.

Najczęstsze pytania

Czy krem z brokułów jest dobry dla cukrzyka?

Tak. Brokuł ma bardzo mało węglowodanów, a w wersji bez mąki i śmietany talerz zupy to ok. 1,7 WW. Żeby był pełnym posiłkiem, dodaj źródło białka, np. jajko.

Czym zagęścić zupę krem bez mąki?

Małym ziemniakiem, kawałkiem selera lub cukinii, garścią czerwonej soczewicy albo jogurtem naturalnym dodanym na końcu.

krem z brokułówzupa krem dla cukrzykazupa dla cukrzykabrokuł a cukrzycazdrowa zupa