Zupa ogórkowa dla cukrzyka: lżejsza wersja z jogurtem

Name: Zupa ogórkowa dla cukrzyka
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: polska
Ingredients: 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego; 300 g ogórków kiszonych; 200 g ziemniaków; 1 marchew (ok. 100 g); 1 pietruszka (ok. 80 g); kawałek selera (ok. 80 g); 100 g jogurtu naturalnego; 1 łyżka masła (10 g); pęczek koperku, pieprz, ewentualnie trochę soku z ogórków

Łukasz Myśliwiec7 października 2026

1,5WW / porcja

0,4WBT / porcja

108kcal / porcja

50 min4 porcje

Składniki (4 porcje)

1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
300 g ogórków kiszonych
200 g ziemniaków
1 marchew (ok. 100 g)
1 pietruszka (ok. 80 g)
kawałek selera (ok. 80 g)
100 g jogurtu naturalnego
1 łyżka masła (10 g)
pęczek koperku, pieprz, ewentualnie trochę soku z ogórków

Przygotowanie

Marchew, pietruszkę i seler zetrzyj na grubych oczkach lub pokrój w kostkę, ziemniaki pokrój w kostkę.
Wrzuć warzywa do gotującego się bulionu i gotuj ok. 15 minut.
Ogórki zetrzyj, podduś krótko na maśle i dodaj do zupy. Gotuj jeszcze 10 minut.
Jogurt zahartuj: wymieszaj go z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a potem wlej do garnka, nie doprowadzając już do wrzenia.
Dopraw pieprzem i ewentualnie sokiem z ogórków, posyp koperkiem.

Wartości odżywcze na porcję

Węglowodany przyswajalne	15,0 g	Białko	3,5 g
Wymienniki WW	1,5	Tłuszcz	2,9 g
Wymienniki WBT	0,4	Błonnik	4,1 g

Wartości orientacyjne, wyliczone z tabel składu żywności dla podanych gramatur. 1 WW = 10 g węglowodanów przyswajalnych, 1 WBT = 100 kcal z białka i tłuszczu. Skład konkretnych produktów sprawdzaj na etykiecie; przeliczenia zrobisz w kalkulatorze WW i WBT. Przygotowanie zajmuje ok. 15 min, gotowanie lub pieczenie ok. 35 min.

Co zmieniliśmy w porównaniu z tradycyjną ogórkową

mniej ziemniaków: ok. 50 g na talerz zamiast 100–150 g,
więcej warzyw korzeniowych, które dają smak i objętość,
jogurt zamiast śmietany i zasmażki z mąki: mniej tłuszczu i węglowodanów.

Talerz zupy (ok. 400 ml) to ok. 1,5 WW. Ogórki kiszone mają mało węglowodanów, a jako produkt fermentowany są źródłem bakterii kwasu mlekowego (choć gotowanie większość z nich niszczy).

Na co uważać

Ogórki kiszone i ich sok zawierają dużo soli. Przy nadciśnieniu nie dosalaj zupy, użyj bulionu domowego bez kostek rosołowych i ogranicz dolewanie soku z ogórków. Więcej: czy sól podnosi ciśnienie.

Jeśli zupa ma być pełnym obiadem, dodaj do niej mięso z bulionu lub podaj z kromką chleba żytniego (ok. 1,5 WW). Innymi lekkimi zupami są krem z brokułów i zupa z czerwonej soczewicy.

Najczęstsze pytania

Czy cukrzyk może jeść zupę ogórkową?

Tak, zwłaszcza w wersji z mniejszą ilością ziemniaków, bez zasmażki i z jogurtem zamiast śmietany. Talerz takiej zupy to ok. 1,5 WW. Przy nadciśnieniu uważaj na sól z ogórków.

Czy ogórki kiszone podnoszą cukier?

Praktycznie nie: 100 g ogórków kiszonych ma ok. 1–2 g węglowodanów. Zawierają jednak dużo soli.

zupa ogórkowa dla cukrzykazupa dla cukrzykazupy dla cukrzykówogórki kiszone a cukrzycazdrowa zupa