Hummus (pasta z ciecierzycy) dla cukrzyka: przepis i wymienniki

Name: Hummus
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: polska
Ingredients: 1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu); 2 łyżki pasty tahini (30 g); 2 łyżki soku z cytryny (20 g); 2 łyżki oliwy (20 g); 1 ząbek czosnku; 3–4 łyżki zimnej wody; sól, kmin rzymski, papryka słodka do posypania

Łukasz Myśliwiec7 października 2026

0,9WW / porcja

0,8WBT / porcja

125kcal / porcja

10 min6 porcji

Składniki (6 porcji)

1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu)
2 łyżki pasty tahini (30 g)
2 łyżki soku z cytryny (20 g)
2 łyżki oliwy (20 g)
1 ząbek czosnku
3–4 łyżki zimnej wody
sól, kmin rzymski, papryka słodka do posypania

Przygotowanie

Ciecierzycę odsącz i opłucz. Jeśli masz czas, zdejmij część łupinek: hummus będzie gładszy.
Wszystkie składniki oprócz wody włóż do blendera lub malaksera.
Miksuj 2–3 minuty, dolewając po łyżce zimnej wody, aż pasta będzie gładka i puszysta.
Dopraw solą, kminem i sokiem z cytryny. Przełóż do miseczki, polej odrobiną oliwy i posyp papryką.

Wartości odżywcze na porcję

Węglowodany przyswajalne	9,1 g	Białko	4,5 g
Wymienniki WW	0,9	Tłuszcz	7,1 g
Wymienniki WBT	0,8	Błonnik	3,5 g

Wartości orientacyjne, wyliczone z tabel składu żywności dla podanych gramatur. 1 WW = 10 g węglowodanów przyswajalnych, 1 WBT = 100 kcal z białka i tłuszczu. Skład konkretnych produktów sprawdzaj na etykiecie; przeliczenia zrobisz w kalkulatorze WW i WBT. Przygotowanie zajmuje ok. 10 min.

Dlaczego ciecierzyca jest dobra przy cukrzycy

Rośliny strączkowe mają niski indeks glikemiczny, dużo błonnika i białka. Porcja hummusu (ok. 2 kopiaste łyżki, 1/6 przepisu) to niecałe 1 WW. Badania pokazują, że regularne jedzenie roślin strączkowych poprawia wyrównanie cukrzycy i lipidogram.

Jak podawać

z warzywami: marchewką, papryką, ogórkiem, kalarepą, rzodkiewką; to najlepsza przekąska między posiłkami,
na kanapkę zamiast masła lub sera, z warzywami,
jako dodatek do obiadu, np. do pieczonego kurczaka i sałatki.

Na co uważać

Hummus jest kaloryczny przez tahini i oliwę, więc przy odchudzaniu jedz go z umiarem. Kupne hummusy często mają więcej oleju i soli: czytaj etykiety. Hummus w lodówce wytrzymuje 3–4 dni.

Więcej pomysłów: jadłospis dla diabetyka i zalecenia dietetyczne dla diabetyka.

Najczęstsze pytania

Czy hummus podnosi cukier?

Niewiele. Porcja ok. 2 łyżek ma niecałe 1 WW, a ciecierzyca ma niski indeks glikemiczny. Cukier podniesie bardziej to, z czym go jesz, np. biała bagietka.

Czy cukrzyk może jeść ciecierzycę?

Tak. Ciecierzyca i inne rośliny strączkowe są polecane przy cukrzycy: mają niski indeks glikemiczny, dużo błonnika i białka. Pół szklanki ugotowanej ciecierzycy to ok. 2 WW.

hummuspasta z ciecierzycyprzekąski dla cukrzykaciecierzyca a cukrzycazdrowe przekąski