{"id":147,"date":"2018-05-07T07:15:40","date_gmt":"2018-05-07T07:15:40","guid":{"rendered":"https:\/\/glukoza.pl\/blog\/?p=147"},"modified":"2018-05-07T07:15:40","modified_gmt":"2018-05-07T07:15:40","slug":"zalecenia-dietetyczne-dla-diabetyka-weglowodany","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.glukoza.pl\/index.php\/cukrzyca\/zalecenia-dietetyczne-dla-diabetyka-weglowodany\/","title":{"rendered":"Zalecenia dietetyczne dla diabetyka – w\u0119glowodany"},"content":{"rendered":"

 Z \u017cywieniowego punktu widzenia w\u0119glowodany <\/span>dzielimy<\/span> na przyswajalne przez cz\u0142owieka (np. skrobia, fruktoza) oraz nieprzyswajalne tj. b\u0142onnik zwany w\u0142\u00f3knem pokarmowym.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

W sk\u0142ad b\u0142onnika wchodz\u0105 celuloza, pektyny oraz inne nietrawione przez cz\u0142owieka zwi\u0105zki maj\u0105ce korzystny wp\u0142yw na uk\u0142ad pokarmowy<\/span>. <\/span>W\u0119glowodany <\/span>(<\/span>cukry, cukrowce, sacharydy<\/span>)<\/span> <\/span>\u2013 <\/span>zaliczane <\/span>s\u0105 <\/span>do organicznych zwi\u0105zk\u00f3w chemicznych. W ich sk\u0142ad wchodz\u0105 atomy w\u0119gla, wodoru i tlenu.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ze wzgl\u0119du na liczb\u0119 jednostek cukrowych w <\/span><\/span><\/span>cz\u0105steczce<\/span><\/span><\/span>, w\u0119glowodany <\/span><\/span><\/span>mo\u017cemy podzieli\u0107<\/span><\/span><\/span> na:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

a. cukry proste – <\/span><\/span><\/span>monosacharydy <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

b. <\/span><\/span><\/span>wielocukry \u2013 <\/span><\/span><\/span>polisacharydy<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Na dzie\u0144 dzisiejszy b<\/span>rak <\/span>jest <\/span>wystarczaj\u0105cych dowod\u00f3w <\/span>bada\u0144 <\/span>naukowych na <\/span>okre\u015blenie<\/span> jednej, optymalnej ilo\u015bci <\/span><\/span><\/span>w\u0119glowodan\u00f3w<\/span><\/span>w diecie chorych na cukrzyc\u0119. <\/span>Przyjmuje si\u0119 \u017ce, ilo\u015b\u0107<\/span> w\u0119glowodan\u00f3w w diecie <\/span>chorego <\/span>powin<\/span>na<\/span> <\/span>stanowi\u0107 <\/span>oko\u0142o 45% ca\u0142kowitej ilo\u015bci energii <\/span>z posi\u0142ku<\/span>. <\/span><\/span><\/span>Od tej <\/span>zasady<\/span> <\/span>45% <\/span>jest pewne odst\u0119pstwo. <\/span>Nast\u0119puje ono w sytuacji kiedy <\/span>wi\u0119kszo\u015b\u0107 naszych <\/span>w\u0119glowo<\/span>d<\/span>a<\/span><\/span><\/span>n<\/span>\u00f3<\/span>w<\/span> <\/span>w posi\u0142ku <\/span>pochodz<\/span>i<\/span> z produkt\u00f3w o niskim IG <\/span>(indeks glikemiczny<\/a>)<\/span> <\/span>z jednocze\u015bnie <\/span>du\u017cym udziale b\u0142onnika. <\/span><\/span><\/span>W\u00f3wczas zaleca si\u0119 wzrost <\/span>udzia\u0142<\/span>u <\/span>w\u0119glowodan\u00f3w<\/span> w <\/span>tzw <\/span>ca\u0142kowitej<\/span> kaloryczno\u015bci diety<\/span> – <\/span>do 60%.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Kolejn\u0105 sytuacj\u0105 kt\u00f3r\u0105 nale\u017cy bra\u0107 pod uwag\u0119 podczas spo\u017cywania w\u0119glowodan\u00f3w jest ilo\u015b\u0107 aktywno\u015bci fizycznej osoby chorej na cukrzyc\u0119<\/span><\/span><\/span>. <\/span><\/span><\/span>O<\/span>s<\/span>o<\/span>b<\/span>y<\/span> o bardzo du\u017cej <\/span>i cz\u0119stej <\/span>aktywno\u015bci fizycznej <\/span>powinne spo\u017cywa\u0107 wy\u017csz\u0105 dawk\u0119 (powy\u017cej 45%) w\u0119glowodan\u00f3w w diecie. <\/span><\/span><\/span>Mniejsz\u0105<\/span> <\/span>(ok 25% – <\/span>45%<\/span>)<\/span> poda\u017c kalorii pochodz\u0105cych z w\u0119glowodan\u00f3w <\/span>zaleca si\u0119 wy\u0142\u0105cznie <\/span>czasowo <\/span>dla<\/span> chorych o niewielkiej aktywno\u015bci fizycznej <\/span>wraz z wsp\u00f3\u0142istniej\u0105cymi schorzeniami.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

W diecie diabetyka g<\/span>\u0142\u00f3wn<\/span>ym<\/span> \u017ar\u00f3d\u0142<\/span>em<\/span> w\u0119glowodan\u00f3w powinn<\/span>o<\/span> stanowi\u0107 pe\u0142noziarniste produkty zbo\u017cowe o niskim indeksie glikemicznym (< 55 IG). <\/span>Jednocze\u015bnie nale\u017cy ogranicza\u0107 do minimum spo\u017cywanie tzw w\u0119glowodan\u00f3w prostych (jedno i dwu – cukr\u00f3w). W\/w cukry nale\u017cy wykorzystywa\u0107 g\u0142\u00f3wnie przy hipoglikemii w celu szybkiego podniesienia poziomu cukru we krwi. Osobom chorym na cukrzyc\u0119 zaleca <\/span>si\u0119 <\/span>r\u00f3wnie\u017c<\/span>, ograniczenie cukr\u00f3w dodanych <\/span>oraz<\/span> tak zwanych <\/span>free sugars.<\/span> <\/span>K<\/span>t\u00f3rych \u017ar\u00f3d\u0142em s\u0105 przede wszystkim cukier, s\u0142odycze, mi\u00f3d, soki i napoje owocowe.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Je\u015bli chodzi o <\/span>substancje s\u0142odz\u0105ce (s\u0142odziki) <\/span>to <\/span>powinne<\/span><\/span><\/span> by\u0107 stosowane w da<\/span><\/span><\/span>wkach zalecanych przez<\/span><\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/strong>producenta <\/span><\/span><\/span>na etykietach produkt\u00f3w<\/span>. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Do innych sk\u0142adnik\u00f3w diety w\u0119glowodanowej zalicza si\u0119 fruktoz\u0119 i b\u0142onnik pokarmowy. Dawka dzienna<\/span> fruktozy nie powinn<\/span>a<\/span> <\/span>by\u0107 wi\u0119ksza ni\u017c<\/span> 50 g. <\/span>Nie zaleca si\u0119 <\/span>stosowania <\/span>jej <\/span>jako z<\/span>a<\/span>miennik cukru.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Zapotrzebowanie na <\/span>b\u0142onnik pokarmow<\/span>y<\/span> powinn<\/span>o<\/span> wynosi\u0107 <\/span>ok<\/span> 25 g lub <\/span>je\u015bli liczymy kalorie to <\/span>15 g\/1000 kcal diety. <\/span>Zaleca si\u0119 spo\u017cywanie b\u0142onnika pokarmowego w porcjach pe\u0142noziarnistych produkt\u00f3w zbo\u017cowych<\/span> oraz warzyw bogatych w b\u0142onnik. W <\/span>sytuacji kiedy nie mo\u017cemy lub, nie chcemy spo\u017cywa\u0107 b\u0142onnik pokarmowy w postaci naturalnej <\/span>nale\u017cy <\/span>wprowadzi\u0107<\/span> suplement<\/span>y<\/span> b\u0142onnika <\/span>(<\/span>rozpuszczalnych w wodzie<\/span>)<\/span>.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Na podstawie Zalecenia kliniczne dotycz\u0105ce post\u0119powania u chorych na cukrzyc\u0119, 2018, wydawnictwo Viamedica <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n